山西是面食之乡，面食种类繁多。
其中最有名的，就是被称为“面食之王”的刀削面。
刀削面指的是用刀削出的面叶。
这种面中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。
煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
在山西各地的刀削面中，最出名的莫过
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